Hoy Arrels somos Bruno, Rodrigo y Valeria. Tres personas, tres formas de aportar a un mismo proyecto: cocina, fuego y sala.
Seguimos detrás de cada servicio, haciendo crecer con nuestras propias manos el restaurante que un día imaginamos en el Pirineo.
Bruno está detrás de la visión culinaria de Arrels. Desarrolla las recetas, busca nuevos sabores y combinaciones para acompañar nuestras carnes a la brasa y da forma a los platos de autor que definen nuestra cocina. Su trabajo está en encontrar equilibrio, identidad y personalidad en cada plato.
Valeria dirige la sala y la experiencia del cliente. Es quien recibe, cuida y acompaña cada mesa, haciendo que la experiencia Arrels sea mucho más que lo que hay en el plato.
Rodrigo está detrás del fuego y la parrilla de Arrels. Su trabajo se centra en el producto, los puntos de cocción y en sacar lo mejor de cada corte de carne a través de las brasas. Además, participa activamente en la gestión y en el desarrollo de Arrels como proyecto.
Nuestra cocina nace de Argentina, de la parrilla y de sabores que forman parte de nuestra historia, pero evoluciona con una mirada propia. Seleccionamos carnes, vinos y productos que llegan especialmente desde Argentina y los combinamos con producto de proximidad del Pirineo.
Aquí cocinamos desde cero. Empanadas, salsas, guarniciones, postres y cada elaboración que llega a la mesa nace en nuestra propia cocina, cuidando el producto, cada proceso y dejando siempre un lugar protagonista al fuego.
